Ingredienti (per 4 persone):

  • farina (possibilmente integrale)
  • fichi
  • acqua
  • sale
  • lievito

Preparazione

Lavare i fichi, aprirli e farli bollire in acqua per 10’, quindi ripetere l’operazione cambiando almeno due volte l’acqua in modo da estrarre lo zucchero dal prodotto.

Passarlo quindi al forno per essiccare a 100° per 30’.

Lasciare riposare l’impasto e quand’è freddo e ben asciutto, macinarlo nel tritacarne o triturarlo in pezzettini.

Fare il normale impasto di farina (usando possibilmente quella integrale), acqua, sale e lievito, aggiungendo il macinato di fichi nella proporzione di circa 150g/Kg.

Lasciare lievitare il pane e riprendere l’impasto per una seconda lievitazione.

Cuocere normalmente.